25 Octobre 2014

Publié par Cristinou

Quinoa de fin d'été et pain noir

Les derniers légumes d'été accommodés à ma mode

Un plat complet :
Le quinoa est riche en protéines contenant tous les acides aminés essentiels. Il ne contient pas de gluten.

Ingrédients pour 4

1 courgette

1 poivron

1 oignon

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

un verre à moutarde (120ml) de quinoa (ici mélange rouge et blanc)

un verre de coulis de tomate

un verre d'eau

sel poivre

curcuma (j'en mets partout, pour son gout, sa couleur et ses bienfaits : Prévenir le cancer Traiter les ulcères de l’estomac et les maladies inflammatoires. Réduit le cholestérol et le risque de maladies cardiovasculaires. Soigne la gingivite Prévient le diabète de type 2 et Améliore la performance cognitive chez les patients Alzheimer)

Comment faire?

Faire revenir les légumes en dés dans l'huile d'olive

Ajouter le quinoa et continuer à faire dorer les graines quelques minutes

Ajouter sel, poivre et curcuma

Arroser du verre de coulis de tomates et du verre d'eau

Baisser le feu et couvrir

Cuire une vingtaine de minutes jusqu'à absorption des liquides

Pour le pain

280g de petit lait (issu de mon fromage blanc au citron, de mon toffu, de mon kéfir de lait ou de soja) ou 275g d'eau et 5g de vinaigre de cidre

400g de farine T80 ou T55

50g de farine de sarrazin

50g de son d'avoine

10g de sel

70g de levain frais *

Pétrissage 7/8mn

Levée 24h sous torchon à température ambiante

Cuisson à four chaud 220°, 35mn

Régalez vous!

Le levain maison pour le pain - 100 % Plantes Ma Passion

La aussi, il faut un peu de patience, mais je vous assure que ça vaut la peine pour un bon pain à l'ancienne La mise en place du levain se fait sur plusieurs jours, mais une fois qu'il est parti ...

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