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Publié par Cristinou

Gateau-savon de Saint Valentin, la déco
Gateau-savon de Saint Valentin, la déco
Gateau-savon de Saint Valentin, la déco
Gateau-savon de Saint Valentin, la déco

Après démoulage

On arrive à la phase décoration

Pour cela je vous livre la méthode sans fouet

Il suffit de choisir une formule avec beaucoup de beurres, de mixer à trace épaisse et d'attendre que la pâte continue à épaissir suffisamment pour être travaillée comme une crème anglaise, moins on y touche plus elle épaissit vite, le temps de préparer sa poche à douille

Un truc de patissière : mettre la poche à douille dans un verre haut en rabattant le tour sur les bords du verre pour se faciliter le remplissage

Ma formule

60g d'huile de coco soit 30%

30g d'huile de babassu soit 15%

40g de beurre de karité soit 20%

50g d'huile de tournesol soit 25%

20g d'huile de ricin soit 10%

surgraissage à 10%

J'ai ajouté 25g de poudre d'arrow root pour blanchir en végétal et poudrer la texture

j'ai coupé finement les petits coeurs et les ai collés avec un peu de pâte à savon

Le dessus : une couche de pâte déco à la spatule et des ronds à la poche à douille, mais c'est à votre idée

Le rose garance a bien tenu

Le bleu indigo aussi

Le jaune curcuma a pâli

Prochain épisode : la coupe dans quelques jours, mais c'est dommage!

Gateau-savon de Saint Valentin, la déco

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cristine 21/09/2015 18:25

merci

Nubia 21/09/2015 16:15

Très impressionnant, bravo !