Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Publié par Cristinou

Les derniers légumes d'été accommodés à ma mode

Un plat complet :
Le quinoa est riche en protéines contenant tous les acides aminés essentiels. Il ne contient pas de gluten.

Ingrédients pour 4

1 courgette

1 poivron

1 oignon

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

un verre à moutarde (120ml) de quinoa (ici mélange rouge et blanc)

un verre de coulis de tomate

un verre d'eau

sel poivre

curcuma (j'en mets partout, pour son gout, sa couleur et ses bienfaits : Prévenir le cancer Traiter les ulcères de l’estomac et les maladies inflammatoires. Réduit le cholestérol et le risque de maladies cardiovasculaires. Soigne la gingivite Prévient le diabète de type 2 et Améliore la performance cognitive chez les patients Alzheimer)

Comment faire?

Faire revenir les légumes en dés dans l'huile d'olive

Ajouter le quinoa et continuer à faire dorer les graines quelques minutes

Ajouter sel, poivre et curcuma

Arroser du verre de coulis de tomates et du verre d'eau

Baisser le feu et couvrir

Cuire une vingtaine de minutes jusqu'à absorption des liquides

Pour le pain

280g de petit lait (issu de mon fromage blanc au citron, de mon toffu, de mon kéfir de lait ou de soja) ou 275g d'eau et 5g de vinaigre de cidre

400g de farine T80 ou T55

50g de farine de sarrazin

50g de son d'avoine

10g de sel

70g de levain frais *

Pétrissage 7/8mn

Levée 24h sous torchon à température ambiante

Cuisson à four chaud 220°, 35mn

Régalez vous!

Quinoa de fin d'été et pain noir

Commenter cet article

Iza 27/10/2014 10:48

+ 1 siwi, double miam ! Sinon Cristine, c'est quoi la différence en tre le quinoa blanc et le rouge à part la couleur ?

CRISTINE 27/10/2014 10:53

Les grains de quinoa peuvent être blancs, rouges ou noirs, leur valeur nutritive ne diffère presque pas, le gout un peu, comme entre le riz basmati, le riz long, le riz rouge etc

siwi 25/10/2014 19:20

MIAM !!!