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Publié par Cristinou

Depuis au moins 20 ans, je n'ai pas acheté de pain, sauf parfois en vacances où le temps et le matériel manquent

Cette année j'ai trouvé cette adaptation de pain vite fait, sans levure, sans levain, sans pétrin, et, ma foi, joliment bon

C'est le traditionnel pain Irlandais

A la maison, je le fais avec le babeurre, quand je fais du beurre

En vacances, avec de simples yaourts

La recette inspirée des Foodies

450g de farine bio (blanche ou 1/4 seigle)

1cc de bicarbonate de soude

1cc rase de sel fin

400ml de babeurre ou 4 yaourts nature entiers, j'ajoute 1cc de vinaigre de cidre pour le petit gout acidulé du pain à l'ancienne si je ne mets pas de seigle

La Méthode

et c'est là que c'est trop bien

bien mélanger les farines, sel, bicarbonate de soude à la main ou à la spatule

incorporer juste le babeurre ou les yaourts SANS PETRIR pour une boule molette

façonner un disque plat de 3cm d'épaisseur environ

faire la croix au milieu

Enfourner à 240° 10mn

puis 200° 15/20mn

C'est très bon

Pain dernière minute

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Chrissy 23/03/2015 16:30

coucou cristine
j'ai tenté ton pain !
Comme je n'avais pas de yaourt entier, ni de babeurre, j'ai tenté de faire du babeurre moi-même selon des recettes trouvées sur internet !
le pain est super beau mais à l'intérieur la mie est un peu compact et comme humide (enfin c'est l'effet que ça me fait) ! Etant une quiche en pain ^^, je me demande penses tu que cela vienne de mon babeurre ou cela manque de cuisson ? par avance merci

CRISTINE 23/03/2015 16:32

coucou chrissy
s'il est bien gonflé etmie mouillée, c'est manque de cuisson ;)
tu vas te faire la main

Marion 18/09/2014 16:05

Une tuerie ton pain !!!! J ai rajouté des lardons et ça a eu un succès fou a la maison !! Merci pour ta recette !!!

Chrissy 23/03/2015 18:53

oui il était bien gonflé enfin je pense ! merci car je désespère d'arriver à faire du pain T__T

siwi 09/09/2014 20:43

super recette ! par contre j'ai trouvé ceci (argl je ne sais plus où, mais je le cite) : "Il faut manger du pain au levain. En effet le pain au levain par sa fermentation est légèrement acide mais reminéralisant par sa teneur en minéraux. L’acide phytique est neutralisé par le levain et le gluten est prédigéré grâce au processus de fermentation et de ce fait très digeste. Par contre le pain à la levure ne neutralise pas l’acide phytique ce qui rend ce pain acidifiant et déminéralisant qu’il soit complet ou non. Le gluten n’est pas prédigéré et donc difficile à digérer." Alors je me demande si ce pain contient ou pas ce fameux acide phytique ...

CRISTINE 09/09/2014 22:05

comme je l'ai mis dans le titre, c'est, chez nous un pain de dépannage
ceci dit, surement plus correctement diététique que celui du commerce
les irlandais le consomment couramment, le babeurre ou le yaourt apporte les probiotiques

CRISTINE 31/08/2014 12:16

merci!

josie 31/08/2014 10:21

j'adore joli ton nouveau blog